La razza Maremmana discende con ogni probabilità dal Bos Taurus macroceros, bovino dalle grandi corna che dalle steppe asiatiche si è diffuso in Europa e del quale si hanno tracce in Italia sin dal tempo degli Etruschi, come testimoniano i reperti archeologici di Caere (Cerveteri) e la testa taurina del museo di Vetulonia. La razza appartiene ad un gruppo etnologico diffuso in buona parte dell’Europa centro-orientale. Prima che si diffondesse la trazione meccanica, le vacche e, soprattutto, i buoi maremmani erano considerati di grande pregio per la loro forza e resistenza.

La Maremmana è caratterizzata da elevata rusticità, solidità, robustezza scheletrica e tonicità muscolare. Contribuisce a contraddistinguere la Maremmana le sue lunghe corna a forma di lira nella femmina e di mezzaluna nel maschio che sono tratto caratteristico di questa razza.