Sulla varietà in oggetto non si hanno informazioni di natura storica e documentale. Questo dipende anche dal fatto che le piante sono state individuate all’interno di un oliveto storico di proprietà privata prospiciente il Lago Trasimeno a Passignano. Da una ricerca storica è emersa l’esistenza di un monastero posto in prossimità dei terreni e di un antico molino a macine situato proprio tra l’oliveto ed il monastero.

Poiché la varietà mostra una affinità genetica con altri esemplari antichi ritrovati sull’Isola Polvese nell’area dove fu edificato il Monastero degli Olivetani il nome attribuito alla varietà, Agilla, prende spunto proprio da questa contingenza e lo lega a quello della Ninfa che secondo la leggenda abitava l’Isola.

Varietà caratterizzata da drupe di dimensioni medie con buccia di colore nero violetto, polpa verde e dalle interessanti caratteristiche agronomiche, produttive e tecnologiche dell’olio.