Vitigno autoctono a bacca bianca, storicamente presente nelle zone di Spoleto e Terni e di cui si hanno testimonianze storiche almeno dalla fine del XIX° secolo.

Varietà caratterizzata da grappoli di forma cilindrica, spargoli e con acini di forma sferoidale dalla buccia verde-giallo.

Le uve mostrano un accumulo zuccherino non particolarmente elevato e ciò predispone il Martone alla produzione di vini con un moderato contenuto alcolico in linea con le richieste dei consumatori moderni.