Secondo le testimonianze orali raccolte, la varietà era presumibilmente coltivata in tutta la Media Valle del Tevere, “da Deruta fino al Marscianese”.

Questa varietà di cardo è stata conservata dal signor Gino, anziano agricoltore di Papiano, frazione di Marsciano. Il signor Gino in gioventù vedeva questa varietà, che non conosceva, nei campi degli ortolani di Marsciano, che la descrivevano come una varietà tipica della zona, particolarmente buona e resistente.

Molto apprezzato per il sapore, il colore chiaro delle coste e per l’adattamento alle condizioni pedoclimatiche della zona. È l’ingrediente principe dei Gobbi alla parmigiana, piatto tipico della tradizione gastronomica umbra del periodo natalizio.