Il fagiolo di Marzana è una varietà di fagiolo rampicante a seme bianco schiacciato presente nella famiglia Caraffini da almeno 70-80 anni e probabilmente da molto prima. In famiglia è stato tramandato a partire dalla bisnonna, che viveva in località Lerchi, Comune di Città di Castello, che lo coltivava da sempre, ma lo chiamava “fagiolo di Marzana” probabilmente perché era stata un’acquisizione proveniente dalla località Marzana, del confinante Comune di Monte Santa Maria Tiberina.

È probabile si tratti di una varietà chiamata localmente “piattella”, coltivata fino agli anni ’70, quando con l’abbandono delle campagne la coltivazione si è interrotta. Il nipote Marcello, insieme alla figlia Elena, ha proseguito la coltivazione nell’azienda di famiglia e da ricerche effettuate nella zona di origine nessun’altra accessione simile è stata ritrovata.

Il fagiolo di Marzana produce piuttosto tardivamente, in settembre-ottobre a seconda dell’andamento delle stagioni.