La lenticchia è uno dei legumi coltivati da tempo immemore nel bacino del Mediterraneo e in base ai reperti archeologici è considerata una tra le prime specie vegetali domesticate dall’uomo. Anche in Italia questa specie rappresenta “da sempre” una importante coltura a fini alimentari tanto che se ne contano numerose varietà diffuse e distribuite nelle diverse regioni.

In Umbria la coltivazione è storicamente attestata e quella di Castelluccio è, insieme alla Lenticchia di Colfiorito, una delle più rinomate e ricercate. Facilmente riconoscibile per le sue dimensioni molto piccole, il colore variegato, policromo del tegumento e per le pregevoli caratteristiche organolettiche date dalle particolari condizioni di coltivazione.

La Lenticchia di Castelluccio di Norcia, ai sensi del Regolamento (CE) n. 1265/97, è registrata come prodotto a marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) dal 12 giugno 1997.